A gasztronómia segít megérteni az emberek lelkét és világát, mondják a szakácsok. Ez igaz a Kanári-szigetekre és a kanári emberek múltjára, kultúrájára is. A lenyűgöző strandokkal büszkélkedő szigetvilág nem csak a tenger gyümölcseinek széles választékát, hanem számos különleges ételt is kínál önnek. A Kanári-szigetek ízei megmutatják Afrika, Spanyolország és Dél-Amerika lelkét is.

Kóstoljon bele ebbe a különleges konyhába!

Mojo canario

Ennek a különlegesen ízes mártásnak létezik egy piros és egy zöld formája, amelyek íze külön-külön, de egyben is kíváló. A mártások legfontosabb alapanyagai a fokhagyma, az olívaolaj, a vörös vagy zöldpaprika. Ezt a hagyományos szószt szinte minden étel mellé felszolgálják a szigeteken. A legjobb mojo canariot éttermekben és piacokon találja, a boltiak sokszor meg sem közelítik a házilag készült szószok ízét.

Papas arrugadas

A papas arrugadas a helyi krumpli, avagy a Kanári krumpli, amit főételként és köretként is fogyaszthat. A héjában készült burgonyát nagy mennyiségű sóval főzik, majd a forralás után leöntik a vizet és addig adagolnak további sót a burgonyára, amíg fel nem szívja a nyirkosságot. Mojo rojoval és mojo verdével tálalva egyszerű, de nagyon finom étel, amely hűen tükrözi a hagyományos és egyszerű kanári ételmódot.

Almogrote

Az almogrote kemény sajtokból, paprikából, olívaolajból, fokhagymából készülő feltét, amelyet főként pirított kenyérre kenve tálalnak. Az étel La Gomeráról származik, erős és fűszeres.

Kép forrása: lacocinadeevastyle.blogspot.com.es és ugyanitt megtalálja a receptjét is!

Gofio

A gofio egy sokoldalú étel, levesekhez, szószokhoz, sajtokhoz, vagy akár fagylaltokhoz is használják. Ez valójában egy pörkölt gabonafélékből készült liszt, ami nehezebb időkben fontos szerepet játszott a helyiek étkezésében, mivel vitaminokban, rostokban és fehérjékben egyaránt gazdag.

Régi gofio malom Vallesecoban, Gran Canarián

Ropa vieja

A spanyolban jó pár ételnek fura neve van, ezt öreg, régi ruhának lehet lefordítani. Eredetileg ez a név arra vonatkozott, hogy egy maradékokból készült ételről van szó, a puchero alapanyagait használták fel a ropa viejához.

A Kanári-szigeteken a ropa vieja népszerű étel, annak ellenére, hogy az elkészítése hosszú időt vesz igénybe. Az egytálételnek számtalan formája létezik, akár szigetenként, vagy településenként más és más az íze. Ennek a fogásnak is létezik egy amerikai változata, sőt, Kuba nemzeti ételét is így hívják és természetesen hasonlít a kanári változathoz.

Sancocho canario

Ez a helyi specialitás mutatja meg leginkább milyen sok helyre jutott el a kanári kultúra az elmúlt évszázadokban. Latin-Amerikában minden országnak megvan a saját Sancocho-ja, de az alaprecept nem sokat változik: egészben főtt hal, édesburgonya, gofio. Ezt az egyszerű és egészséges ételt mojo picón hozzáadásával teheti tökéletessé.

Bienmesabe canario

A bienmesabe canario egy tipikus kanári édesség, amely mandulával, tojással, cukorral és citrommal készül. A kanári-szigeteki változat valószínűleg a hagyományos spanyol desszert, a bienmesabe antequerano egy fajtája.

Borok

A 16. században számos szőlőfajtát telepítettek a Kanári-szigetekre, amelyek a vulkanikus földben is jól teremnek. Ennek a munkának is az eredménye a sok kiváló kanári bor. Érdemes megkóstolni!

Raáb Szilvia

ViaSale Travel, a Kanári-szigetek specialistája